Figi suszone hiszpańskie

Egzotyczny owoc pestkowy drzewa figowego, które osiąga wiek do 40 lat, pochodzi z Azji mniejszej ale obecne uprawy można spotkać w basenie morza śródziemnego, w Kalifornii, Ameryce południowej i Afryce południowej. Owoce figowca posiadają kształt bardzo podobny do gruszki. Dojrzałe figi są miękkie, mięsiste, przesycone mlecznym sokiem, zależnie od odmiany mogą one być białe, bardzo słodkie zielone, kasztanowe, a niekiedy prawie czarne. Do suszenia wykorzystywane są przede wszystkim figi zielone.

Witaminy oraz skład fig

Figi zawierają znaczne ilości cukru inwertowanego, pektyn oraz białka, tłuszcze, substancje śluzowe, pro witaminę A(betakaroten), witaminę z grupy B i C, liczne związki mineralne a także enzymy ułatwiające rozkład białek – Zarówno figi świeże jak i suszone działają zasado-twórczo.

Figi suszone mają dużą wartość energetyczną i zawierają łatwo przyswajalne cukry proste, są więc dobrym pożywieniem dla sportowców i ludzi ciężko pracujących.

Suszone figi

W Polsce dostępne są głównie figi suszone i sprasowane, o charakterystycznej bursztynowej barwie. Takie suszone figi są bardzo trwałe – można je przechowywać nawet przez rok. Suszenie następuje w temperaturze 40–50 °C. Świeże figi nie nadają się z kolei do dłuższego przechowywania i dlatego zwykle przetwarza się je w pobliżu upraw na dżemy i różne przetwory.

Figi nadają się do spożycia zarówno po przetworzeniu, jak i na surowo. Zaliczane są do bakalii i używane jako dodatek do ciast.