Przyprawy korzenne

Przyprawy korzenne dodane do ciast lub dań zniewalają swoim smakiem i zapachem. Kiedyś, zanim odkryto ich potencjał w kuchni, stosowano je jako składniki olejów i kadzideł, afrodyzjaki i leki. Był to towar tak cenny, że traktowano je na równi ze srebrem i złotem. Dzisiaj przyprawy korzenne nie są już tak cenne ( z wyjątkiem szafranu) i każdy z nas może sobie pozwolić na ich zakup.

Przyprawy korzenne – rodzaje, właściwości, zastosowanie

Przyprawy korzenne to bardzo bogata grupa dodatków o bogatym smaku i zapachu. Mają właściwości rozgrzewające, lecznicze oraz poprawiające samopoczucie

Cynamon

Cynamon uzyskuje się z wysuszonych na słońcu pędów cynamonowca. Zastanawiali się Państwo kiedyś, dlaczego pałeczka cynamonu ma charakterystyczny, zwinięty po obu stronach w ruloniki kształt? To właśnie w czasie procesu suszenia kora cynamonowca zawija się tak z dwóch stron i nabiera charakterystycznej brązowo-złocistej barwy. Cynamon zaliczany jest do termogeników tzn. ma działanie wspomagające spalanie tłuszczu  oraz przyśpieszających przemianę materii. W kuchni, można przyprawiać nim wiele słodyczy. Bardzo dobrze komponuje się z szynkami, kotletami, farszem do drobiu. Warto łączyć go z pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową.

Wanilia

Wanilia jest owocem drzewa, o pięknych, żółtych kwiatach, rosnącego w lasach Ameryki Środkowej. Strąki wanilii po zerwaniu mają ciemnozielony kolor, dopiero po  specjalnym procesie trwającym 6 miesięcy, stają się elastyczne, prawie czarne i posiadają zniewalający zapach. Wanilia z powodzeniem pomoże w walce z napięciem nerwowym i stresem, badacze twierdzą że jej zapach wyzwala w człowieku pozytywne emocje. Jako przyprawa nadaje wyjątkowy smak oraz idealnie komponuje się ze słodyczami np. lodami, ciastami, kremami.

Ziele angielskie

To suszony, niedojrzały owoc drzewa Korzenika lekarskiego o brązowej barwie i wielkości nieco większej od ziarna pieprzu. Ma korzenny, przyjemny zapach. Napar z tej przyprawy łagodzi problemy żołądkowe oraz jest  polecany przy biegunce. Ziele angielskie jest jedną z bazowych przypraw, które w polaczeniu z innymi składnikami tworzą bulion – postawę zup i innych dań.  Przyprawia się nim również potrawy rybne, dodaje do warzyw, marynat, drobiu, cielęciny i baraniny.

Gałka muszkatołowa

Pochodzi z ususzonego nasiona Muszkatołowca korzennego. Gałkę sprzedaje się w całości lub sproszkowaną. Przyprawia się nią kremy, budynie, lody, ciasta. Pasuje również do dań wytrawnych na bazie np. cielęciny, drobiu czy mielonego mięsa.

Przyprawy korzenne w sklepie Jawo

Powyżej opisaliśmy tylko przykładowe przyprawy z tej bogatej grupy. Więcej z nich znajdziecie w naszej ofercie. Warto mieć różnorodne przyprawy korzenne w swojej kuchni, ponieważ mają szereg zalet: piękny zapach, bardzo dobrze łączą się z wieloma produktami, poprawiają nastrój oraz posiadają dobroczynne właściwości.